品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。时光匆匆，酒店2001班迎来了本学期的最后一节酒水鉴赏课。12月14日下午4点，酒店2001班于白鹭苑酒水实验室学习酒水课程，授课老师为旅酒学院副院长郜宣老师，酒店班学生积极参与课程实践。
香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，其瓶塞为蘑菇状，一瓶香槟中的大气压力相当于卡车轮胎中的气压，因此开香槟有一定的风险。课程开始，郜宣老师首先讲解了香槟的正确开瓶方法，随后让学生们品尝了香槟酒，老师将有趣的生活故事和专业的调酒知识相结合，大大加深了学生对课堂知识的印象。
郜宣老师讲课内容
紧接着郜宣老师讲到了本节课的重点：调酒。老师首先通过PPT放映，介绍了调酒理论知识，如调酒师和酒保的区别、鸡尾酒三元素和调酒误区。调酒误区包括：调酒过程中要避免同时添加多种酒，否则最后可能变成四不像；不要加太多糖浆或利口酒，不然会产生甜腻感，容易让人恶心反胃；精准掌握材料份量，多一点或少一点会改变鸡尾酒的味道等等。
郜宣老师教学生调酒
郜宣老师调酒作品
学生调酒作品
然后到了学生期待已久的调酒环节。老师在示范调酒的过程中具体介绍了调酒用的量杯、调酒的正确手法和不同酒的浓稠度等知识。酒店班学生们认真听讲并积极动手实践。
会展2001班采购的酒水
郜宣老师为学生们讲解理论知识
为了丰富会展班学生的知识，今年旅酒学院特意为其开设了酒水鉴赏专业课，授课老师同样为旅酒学院副院长郜宣老师。会展班学生们对这门课程都充满了期待，酒水的世界里有别样的知识与内涵。课堂上，每人手中都有一杯酒，不论是白葡萄酒或是红葡萄酒，都有一套品酒流程。郜宣老师通过对酒的闻香、品尝、回味等步骤的讲解，让学生领会酒水的奥秘。酒水之道博大精深，从开瓶到醒酒，再到品酒，每一个步骤都透露着酒水文化，酒体、酸度、单宁等这些专有名词也让学生们对葡萄酒有了更深的了解。
郜宣老师调酒作品
课堂上，郜宣老师还为学生们展示了蓝色火焰等鸡尾酒的调制，其目的在于告诉学生们：不同味道的酒碰撞在一起，会有意想不到的口感。酒水鉴赏课程的学习，不仅让会展班学生们掌握了基础的酒水知识，通过实操课学生也学习到了不同种类葡萄酒的品酒方法。
酒水鉴赏专业课程，让学生们踏进了酒的世界，这个世界深不可测，有太多的知识可以被挖掘，有太多的奥秘值得去探索。通过后面的学习，相信学生们对品酒会有更深刻的理解！
文：周睿笑 江琪
图：源于班级
编辑：孙越 何雯樱
责编：曹添
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